[分享]酒店管理的核心是酒店财务的内部控制。

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现代酒店管理的核心是酒店财务内部控制。

酒店是集餐饮、生活、娱乐、购物于一体的综合性多元化服务企业,几乎涵盖了所有的服务和商业行业。

公司业务部门众多,收入丰厚,财产物资分散。

现代酒店管理的核心内容是酒店财务内部控制。

财务内部控制制度是为了保证会计数据的真实性和可靠性,保护以会计业务为目的的财产和资料以及其他相关业务的管理方法、措施和程序,并对其进行规范和系统化,形成有效的控制机制。

基于内部控制理论,以下重点介绍最容易出现会计问题的关键环节,如酒店收入、成本和费用。

收入环节1的内部控制。客房收入内部控制要点(1)严格控制客房押金和预付款的内部控制。

存款和预付存款的内部控制主要体现在收付实现制财务操作流程的合理设计上,流程应完整,会计处理时应单独列帐。

存款和预付款的内部控制要求酒店财务审计员每天检查客人的账户余额。如果客人的预付款或信用卡授权不足以支付次日的房费或其他费用,酒店财务审计员应及时通知相关人员收取押金或补足授权。

在客人退房时,如客人定金单据遗失,除要求客人在定金遗失单上签字外,尚须提供身份证明,前台收银员必须复印一份随定金遗失单一并交财务部门。客人退房时,如果存款单丢失,客人需要在存款单上签名并提供身份证明。前台的收银员必须复印一份单据并交给财务部。

(2)严格控制室内收入审计的内部控制。

酒店客房收入审计的难点在于,所有与财务内部控制相关的数据都要逐级检查。

首先,前台收银员的工作,客房服务部的房间租金和租金的张贴应严格检查和核对。

二是对当天客房收入汇总进行第二次核对。

第三是对离店客人的消费时间表进行最终检查,以形成有效合理的记账数据。

(3)严格控制内部控制权限,控制房价折扣。

酒店客房产品的特点是不可储存性和时效性。

如果当天客房产品无法出售,就意味着当天客房的价值将永远丧失。

为了有效利用和充分发挥客房的时效性,酒店往往制定当天或一段时间的房价折扣制度,以吸引更多的游客。

房价折扣权限的具体操作具有一定的灵活性,容易失控。

加强房价折扣的管理:首先,在过账日房费前检查房价收入折扣。

二是检查折扣是否符合规定,是否有越权批准的折扣。

第三,检查折扣的实际比例是否与住房公积金收入一致。

第四,检查预订人与入住人是否一致,折扣计算是否正确。

(4)严格控制更衣室内部控制。

酒店客房产品种类繁多,适合不同需求和不同等级的客户。

不同类型的酒店客房产品有不同的投资和维护成本,客人可能出于各种原因要求更换原来的预订或客房。

换房操作的内部控制也应严格规范。

一是严格的权威。

我们必须制定一套严格的更衣室管理制度。

第二,同一类型的交换,交换的房间应根据同一类型的房间类型进行更换。

第三,严格的差价管理,非同类房型置换应弥补差价。

第四,严格操作,无论什么样的换房都要填写换房单,换房卡,并将原来房间的消费转移到新房间。

第五,严格审计。在公布每日房间收入之前,审核员应检查相关审批程序是否完整,以及原始房间消耗量是否已转移至新房间。

2.餐饮收入内部控制点(1)票卡的存放和收取。

提货记录卡和订单收据应连续编号,并由财务人员登记保存。餐馆应该由一个特别的人来接。

所有无效收据应同时提交给财务部,财务部应每天提交收银员和厨房的收据销售编号。

(2)检查收据。

审核员应检查厨房交来的收据、厨房联和收银员交来的收据是否一致和缺失。

(3)检查收据。

审核员将检查银联收到的收据和收银员账单(销售清单),以检查收银员是否遗漏或少收了客人的餐费。

(4)检查餐厅的座位记录。

餐厅的座位记录详细记录了用餐客人的数量、餐桌数量、出勤率、餐桌周转率等。

审计员检查餐厅座位记录的目的是防止餐厅“就餐”或“点菜”等现象。

(5)优惠折扣制度。

审计账单时,审计员应检查折扣是否符合酒店的规定。如有不符合规定的情况,应记录在案,明确责任,严肃处理。

3.其他收入的内部控制。

主要包括客房酒吧、洗衣收入、商务中心、商场、汽车服务等收入内部控制。

在酒店的整个经营过程中,上述收入只占一小部分,在比较上述客房收入和餐饮收入内部控制方法的基础上,可以适当简化内部控制方法。

成本和费用链接的内部控制1。餐饮成本内部控制要点酒店餐饮运营成本高于客房和娱乐运营成本。餐饮成本控制非常重要。

餐饮成本控制应建立标准,防止浪费和欺骗。

餐饮部每个餐厅菜单上的每一道菜都必须有标准的成本会计单。

每道菜的所有原料和辅料的标准份、烹饪规范、操作方法、名称、份数和单价必须逐一说明和记录。

“标准菜单配方”是各餐厅厨师日常操作的模式。主菜单被试制成一整盘,样品也被采集并存储在菜单数据库中。

成本控制部门应进行相应的成本核算和控制,分析实际成本与标准成本的差异,发现异常或不合理的成本差异时找出原因,并及时采取改进措施。

2.采购成本采购的内部控制要点是酒店监控的难点之一。酒店用品一般有更高的质量要求、更短的储存期、更多的采购时间、更多的采购人员,有些物品需要从海外采购。这种情况决定了酒店采购的内部控制不同于其他行业。

在酒店采购的内部控制中,很容易在采购过程中实施欺诈。

所以……

采购内部控制的关键环节和难点是采购业务和财务控制流程的合理设置以及人员素质的管理。

控制强调对付款的申请、批准、订购、验收和最终批准的控制。

在食品采购中,应强调日常食品储存和采购清单的操作控制以及仓库和厨房的双重验收控制。

对于采购商品的价格控制,最好采用三方报价的控制方法。

3.人力资源成本内部控制的关键人物是酒店管理的基础。只有提供高素质、高效率的员工,加强员工培训,才能提高酒店服务质量,增加客户资产,创造利润。

只有提供高质量的服务,我们才能在激烈的竞争中获得更大的市场份额。

4.项目成本内部控制是酒店财务控制的重要组成部分,也是保持酒店核心竞争力的重要手段。

控制酒店能耗、日常维护备件准备、设施设备改造项目费用。

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